Ravunkuoret muuten kannattaa kerätä juhlien jäljiltä saman tien isoon kattilaan ja laittaa hautumaan liemeksi (tai yön yli kylmässä säilytettynä seuraavana päivänä). Lientä voi sitten vielä keittää hieman ns. kasaan, jäähdyttää ja pakastaa vaikka jääpalamuoteissa, niin saat nopeasti käytettäviä makupommeja arkisiin kalakeittoihin tai pastoihin. Tällä kertaa tehdään liemipohjasta suoraan pastan kastike.

Ohje ja määrät ovat summittaisia, koska idea on, että käytät ja hyödynnät sitä, mitä tarjolla sattuu olemaan.

Tee näin:

1. Perkaa kuorista summittaisesti vielä mahdollisesti irtoavat lihat tai jos rapuja jäi yli, niin perkaa lihat tätä pastaa varten. Hätätilassa (huom, hätätilassa) voit katsoa, löytyykö pakastelokerosta joku puolikas avattu pussi katkarapuja.
2. Peitä ravunkuoret kylmällä vedellä (n. pari senttiä kuorien yläpuolelle) ja nosta hiljalleen kiehumaan. Lisää sitten esim. sipulinlohko tai vaikka pala fenkolia tai porkkanaa. Muutama mauste- tai muu pippuri ja vaikka laakerinlehti. Hauduta ja anna pulppuilla puolisen tuntia.
3. Lisää vasta loppuvaiheessa yrtit (jos on), esim. tillin- tai persiljan oksia ja vaikka valkosipulin kynsi. Sekoita ja anna pulppuilla vielä 10 minuuttia.
4. Laita pastavesi kiehumaan ja pastat kypsymään (tässä sattui olemaan puoli pakettia spagettia kaapissa)
5. Valuta liemi lävikön läpi laakeaan pannuun tai kasariin ja anna kiehua keskilämmöllä kasaan sen aikaa, kun pasta kypsyy. Nyt voit antaa kuorien mennä bioastiaan.
6. Hiljalleen kiehuvaan liemeen voit hienontaa vaikka puolikkaan sipulin, pätkän kesäkurpitsaa, palan palsternakkaa tai kulman selleriä – tai varren lehtiselleriä.
7. Voit lisätä kasaan keittyneeseen liemeen vielä vaikka avatun smetanapurkin puolikkaan, ruokakermaa, kaurakermaa tai -fraichea ja kiehauttaa paksummaksi. Tai suurustaa kastiketta ruokalusikallisella vesitilkkaan sekoitettua maizenaa. Voit myös vispata mukaan muutamia kylmiä voinokareita tai vaikka reilun lorauksen oliiviöljyä (usko tai älä, mutta kastike hieman suurustuu näinkin). Mausta vasta nyt suolalla ja rouhaisulla pippuria.
8. Lisää sitten hienonnetut tai riivityt ravunlihat, sekoita ja nostele mukaan pannulle spagetit, joissa tulisi vielä tässä vaiheessa olla hieman purutuntumaa. Pulpauta ja lisää mukaan kauhallinen pastan keitinvettä, jos spagetti imaisi kaiken kastikkeen itseensä liiankin tiukasti.
9. Tarkista suolan määrä, nosta koko pannu pöytään ja koristele jollakin yrtinoksalla tai ravunpyrstöllä – tai vaan lorauksella oliiviöljyä.
10. Nauti ja pohdi samalla, pitäisikö ensi kerralla tehdä ravunkuorista rapuvoita?

(RN)

Artikkeli Rapupasta julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Näin se tapahtuu:

1. Pilko kesäkurpitsa reiluiksi lohkoiksi. Poista pehmeät keskiosat.
2. Pilko sipulit isoiksi lohkoiksi. Jätä hieman kantaa kiinni, jotta ne pysyvät lohkoina.
3. Mausta yrttisekoituksella ja murskatulla valkosipulilla. Pyöräyttele reilun oliiviöljyn kanssa.
4. Laita airfryeriin paahtumaan, 190 astetta ja 5 minuuttia.
5. Viillä sillä välin kirjoloheen reilu ristikko nahkaan asti ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Hiero pestokastike viiltoihin ja nosta kalanpalaa hieman isomman leivinpaperin päälle.
6. Siirrä kasvikset airfryerin kulhon toiseen reunaan, nosta kala kulhoon leivinpaperin päällä ja kypsennä n. 8 – 10 minuuttia 190 asteessa (hieman laitteesi tehosta riippuen).
7. Pestokastikkeen ja kasvisten tulisi hieman ottaa väriä. Suolaa kasvikset vasta lopussa.
8. Valmis! Nosta tarjolle, koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja nauti heti.

Jos sinulla ei ole airfryeria, niin homma käy kuin Figarolta ooppera myös uunissa. Nosta silloin lämpötila n. 200 asteeseen ja pidennä kypsennysaikoja parilla minuutilla. Jos haluat kasviksia ruokaisampaa apetta, niin lohko mukaan muutama eilinen keitetty peruna.

(RN)

Artikkeli Pestokirjolohi airfryerissa & yrttikasvikset julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Suomalaisia kalasäilykkeitä löytyy hyvinvarustetuista kaupoista useilta eri valmistajilta ja monia eri kalalajeja. Joskus arjen voi pelastaa kuivakaapista löytyvä kalasäilykepurkki. Nizzansalaatin usein maustaa anjovisfileet, mutta nämä voi hyvin jättää myös pois. Kastikkeena toimii kirpsakka valmiskastike tai itsetehty sitruunavinegretti. Yksinkertaisimmillaan voit lorauttaa päälle oliiviöljyä ja balsamicoa sekä rouhaista hieman suolaa ja mustapippuria.

Hyödynnä arjessa edelliseltä päivältä jääneet ainekset! Viikon ruokalistan voi myös suunnitella niin, että jo tiedetään jotain jäävän yli. Nizzansalaatissa laitat edellisen päivän keitetyt perunat lautaselle tietenkin. Kananmuniakin joskus sitä keittää liian suuren määrän, ja ne säilyvät hyvin jääkaapissa n. viikon. Tässä salaatissa voit purkkikalan hyvin korvata myös savukalalla tai paistetulla/ grillatulla kalalla.

Purkkikalasta valmistettu Nizzansalaattiannos (1 hlö) maksaa vain n.3€, jos löydät edullista suomalaista säilykekalaa.

Salaatti valmistuu näin:

1. Pese kasvikset. Revi salaatti, puolita pikkutomaatit, pilko kurkku, kuori ja viipaloi sipuli.
2. Jos käytät tuoreita papuja, keitä vedessä n. 5 min. ja jäähdytä nopeasti jääkylmässä vedessä lävikössä (napakkuus ja väri säilyvät). Pakastepavutkin pitää kuumentaa hyvin ja sen voit tehdä esim. mikrossa nopeasti. Liian pitkään kypsennetyt pavut ovat lötköjä, menettävät värinsä, eivätkä maistu miltään.
3. Kuori keitetyt kananmunat ja puolita tai pilko lohkoiksi.
4. Pilko keitetyt kuoritut perunat isohkoiksi kuutioiksi ja valmista salaatti kulhoon tai annoslautasille. Kasvikset papuineen, keitetyt perunat ja kananmunat, oliivit sekä valitsemasi suomalainen kala. Päälle (sitruunaista) salaatinkastiketta tai öljyä+balsamicoa (mustapippuria+suolaa) ja raikas ruokaisa salaatti on katettu.

(KP)

Artikkeli Nizzansalaatti julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Tämä onnistuu todella näppärästi airfryerissa, mutta tietenkin myös perinteisesti uunissa. Vartissa valmista!

Näin ne letut rullataan:

Valmista täyte. Valuta kala, hienonna sipuli, kuutioi maustekurkku ja sekoita kaikki ainekset, tarkista maku.

Laita pari ruokalusikallista täytettä letun päälle ja rullaa kiinni. Toista. Lado vierekkäin airfryerin astiaan ja ripottele juustoraaste päälle. Airfryeriin 200 astetta ja paahda noin viitisen kuutisen minuuttia hieman laitteestasi riippuen.

Tee sillä välin nopea tomaatti-sipulisalaatti. Puolita kirsikkatomaatit ja hienonna nippusipulit. Mausta oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja balsamicolla. Lisää hienonnettua persiljaa ja sekoita.

Kun juusto on sulanut ja saanut nättiä väriä, ovat letut valmiit. Nosta lautasille, viereen salaattia ja sitten syömään!

Vinkki: maustekurkun voi vaihtaa vaikka purkkimaissiin ja tuorejuuston makuvariantilla voit vaihtaa makuja. Tässä reseptissä oli käytössä valkosipulilla ja yrteillä maustettu tuorejuusto.

(RN)

Artikkeli Kalatäytteiset letut julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.