Meillä oli talven jäljiltä graavikirjolohilohipalaa pakkasessa ja sulatimme varta vasten tähän palan tai kaksi. Kannattaa tehdä samoin, mutta jos ei pakkasessa graavipalaa ole, niin voit käyttää kaupan tuotteita tai laittaa sellaisenaan esille. Nuotio on halsterille perinnehengessä paras, mutta hiili- tai kaasugrillissäkin onnistuu.

Homma onnistuu vaikka samalla vieraiden kanssa seurustellessa (mutta ihan ensimmäiseksi ja hyvissä ajoin laita nuotioon tulet, että hiillos on valmiina, kun hetki koittaa):

1. Laita muikut suolaantumaan tai suolaliemeen 15 – 20 minuutiksi (isoille muikuille 20 – 30 min)
2. Tee miso-bbq-kastike: sekoita kaikki ainekset vispilällä kulhossa
3. Tee tillipesto: kaada valmispesto kulhoon ja ravista öljyllä purkista mukaan loput; hienonna tilli sekaan
4. Laita haluamasi lisukkeet ja snäkit valmiiksi esille (antamamme listaus toimii varmasti, mutta käytä taiteellista vapauttasi ja luovuutta vaikka sen mukaan, mitä mökin kaapeista löytyy)
5. Ota muikut suolasta ja valuta/kuivaa hieman
6. Lorauta vähän bbq-öljyä muikkuihin, sekoittele ja aseta halsteriin
7. Leikkaa graavikirjolohesta n. sentin siivuja ja asettele halsteriin
8. Halstraa hiilloksella 5 – 10 (noin) minuuttia halsteria usein käännellen ja soosilla valellen kunnes näyttää valmiilta (halsteri- ja nuotiohommissa kaikki ei ole niin tarkkaa; kivan rapea pinta ja nuotion maku sopii kesään – toki palamista pitää välttää. Aikaan ja valmiuteen vaikuttaa hiilloksen kuumuus ja halsterin etäisyys hiilloksesta)
9. Valele rieskoja sekä mallaslimppusiivuja myös bbq-soosilla ja paahda hetki nuotiolla
10. Laita kaikki tarjolle!

Näistä määristä riitti neljän hengen pitkälle kesälounaalle ja seurusteluun. Säädä oman makusi mukaan määriä ja tarjottavia.

Täsmäviinisuositus on mielenkiintoinen yhdistelmä, nimittäin punaviini: Barahonda Monastrell Organic

(RN)

Artikkeli BBQ-muikut halsterissa & helppo herkkulauta julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Voit tehdä tämän joko isona peltinä kiertoilmauunissa tai puolikkaana airfryerissa. Molemmat toimivat erinomaisesti! Tässä reseptissä käytetään valmista pizzataikinaa, mutta jos rakastat taikinan tekemistä, niin tee toki omasi. Jatka sitten muuten ohjeen mukaan.

Tillipesto ja lime-jalapenomajoneesi kruunaavat setin ja molemmat saa valmiina – paitsi että pestoon pitää jaksaa hienontaa tilliä ja sekoittaa hieman lisää oliiviöljyä. Tässä reseptissä olemme käyttäneet Pielisen Kalajalosteen arkikalaa ja luonnonkalaa, mutta mikä tahansa suomalainen järvikalasäilyke käy. Jos ne on maustettu jollakin tavalla, niin saat vielä hieman lisää kierrettä.

Tee näin:

1. Rullaa valmistaikina auki leivinpaperin päälle pellille
2. Levitä sopivasti tomaattikastiketta (joidenkin settien mukana tulee valmiiksi tomaattikastike, mutta päätä itse määrä)
3. Valuta kalasäilyke ja murustele/levitä taikinan ja kastikkeen päälle
4. Sitten sopivasti viipaloituja oliiveja ja siivutettua punasipulia
5. Päälle raastettua juustoa ja sitten uuniin
6. Airfryerissa n. 8 – 10 min ja 190 astetta, tavallisessa uunissa 200 astetta kiertoilmatoiminnolla n. 12 – 15 minuuttia.
7. Ota pois kun näyttää valmiilta, anna jäähtyä muutama minuutti – koristele sitten tillipestolla ja majoneesilla.

PS. Voit varioida tätä monella tavalla omaan makuusi – jokin tuore yrtti tai pieni tulisuus päällä toimii myös hienosti.

(RN)

Artikkeli Frutti di Pielinen julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Suomalaisia kalasäilykkeitä löytyy hyvinvarustetuista kaupoista useilta eri valmistajilta ja monia eri kalalajeja. Joskus arjen voi pelastaa kuivakaapista löytyvä kalasäilykepurkki. Nizzansalaatin usein maustaa anjovisfileet, mutta nämä voi hyvin jättää myös pois. Kastikkeena toimii kirpsakka valmiskastike tai itsetehty sitruunavinegretti. Yksinkertaisimmillaan voit lorauttaa päälle oliiviöljyä ja balsamicoa sekä rouhaista hieman suolaa ja mustapippuria.

Hyödynnä arjessa edelliseltä päivältä jääneet ainekset! Viikon ruokalistan voi myös suunnitella niin, että jo tiedetään jotain jäävän yli. Nizzansalaatissa laitat edellisen päivän keitetyt perunat lautaselle tietenkin. Kananmuniakin joskus sitä keittää liian suuren määrän, ja ne säilyvät hyvin jääkaapissa n. viikon. Tässä salaatissa voit purkkikalan hyvin korvata myös savukalalla tai paistetulla/ grillatulla kalalla.

Purkkikalasta valmistettu Nizzansalaattiannos (1 hlö) maksaa vain n.3€, jos löydät edullista suomalaista säilykekalaa.

Salaatti valmistuu näin:

1. Pese kasvikset. Revi salaatti, puolita pikkutomaatit, pilko kurkku, kuori ja viipaloi sipuli.
2. Jos käytät tuoreita papuja, keitä vedessä n. 5 min. ja jäähdytä nopeasti jääkylmässä vedessä lävikössä (napakkuus ja väri säilyvät). Pakastepavutkin pitää kuumentaa hyvin ja sen voit tehdä esim. mikrossa nopeasti. Liian pitkään kypsennetyt pavut ovat lötköjä, menettävät värinsä, eivätkä maistu miltään.
3. Kuori keitetyt kananmunat ja puolita tai pilko lohkoiksi.
4. Pilko keitetyt kuoritut perunat isohkoiksi kuutioiksi ja valmista salaatti kulhoon tai annoslautasille. Kasvikset papuineen, keitetyt perunat ja kananmunat, oliivit sekä valitsemasi suomalainen kala. Päälle (sitruunaista) salaatinkastiketta tai öljyä+balsamicoa (mustapippuria+suolaa) ja raikas ruokaisa salaatti on katettu.

(KP)

Artikkeli Nizzansalaatti julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.