Tässä ohjeessa käytetään perattuja, mutta muuten kokonaisia silakoita, mutta ohje toimii myös fileille (lyhennä silloin suolausaikaa varttiin). Ja toimii tietty aivan samalla tavalla myös muikuille! Suolaliemen voit tehdä nopeimmin sauvasekoittimella parissa minuutissa tai sitten kiehautat veden, lisäät suolan siihen ja jäähdytät.

Hyvä nyrkkisääntö on n. 1,5 – 2 kertainen määrä suolalientä kalan painoon nähden. Tiesitkö, ettei koskaan kannattaisi käyttää jodioitua suolaa kalan suolaukseen? Jodioitu suola maistuu pistävältä ja antaa paljon (väärällä tavalla) suolaisemman kokemuksen kuin pyöreän maukas merisuola.

Tee näin:

1. Valmista suolaliemi ja varmistu, että se on jääkaappikylmää
2. Lisää peratut silakat ja anna suolaantua n. 30 minuuttia (kokemus lisää näppituntumaa). Jos kaloissa on paljon kokoeroja, voit lisätä suuremmat viisi minuuttia aiemmin kuin pienemmät.
3. Valuta ja kuivaa kalat hyvin.
4. Valmistele savustimesi mieltymyksiesi tai savustimen ohjeiden mukaan.
5. Aloita savustus matalassa lämmössä ja vaikka luukku auki, jotta kosteus pääsee haihtumaan. Tai anna kalojen kuivahtaa hetki ilmavirrassa tai auringossa.
6. Suuntaa-antavia savustusaikoja eri välineille: perinteinen savustuslaatikko n. 15 – 30 minuuttia, sähkösavustin ilman termostaattia n. 20 – 30 minuuttia, sähkösavustin termostaatilla 100 asteessa n. 45 – 60 minuuttia, pellettigrillissä 100 asteessa n. 45 – 60 minuuttia
7. Kalat ovat yleensä valmiita, kun ne näyttävät hyviltä – varmistu maistamalla!

HUOM! Savustimissa on suuria eroja ja värin sekä kypsyyden kehittyminen vaihtelee niin lämpötilan kuin savustimen toimintaperiaatteen kuin savun lähteestäkin riippuen – pelleteillä, hakkeella ja lastuilla tulee erilaisia lopputuloksia ja värien asteita.

(RN)

Artikkeli Savusilakat – suolaliemellä saat poikkeuksellisen mehevää julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Vaikka hyllyssä lukisi ”anjovisfilee”, kyseessä on pohjoismainen maustamistapa – kala itsessään voi olla kilohailia tai nykyään myös silakkaa tai pientä silliä. Oikea anjovis on aivan eri kala, nimittäin sardelli (anchovy on sen englanninkielinen nimi). Valitsitpa kaupasta siis anjovis- tai Jansson-fileitä, tärkeää on hyödyntää myös purkissa oleva mausteliemi, sillä se on käytännössä sama molemmissa ja antaa ruoalle sen tunnistettavan maun.

Yllättävän vähän tunnettu ”salaisuus” on sipulinen kuullottaminen etukäteen – tämä antaa ruoalle aivan erilaista syvyyttä, kuin jos lisäisit sipulit raakana perunoiden kanssa. Tämän reseptin syvyyttä lisää vielä purkki smetanaa.

Tässä reseptissä jäljitellään entisajan puuhellan tuomaa pehmeää ja kevyesti savuista makua valmistamalla kiusaus pellettigrillissä, mutta mainion lopputuloksen saat toki myös tavallisessa sähköuunissa. Kun valitset vuokaan MSC-sertifioitua kalaa, teet paitsi klassisen kulinaristisen teon, myös kestävän valinnan vesistöjemme puolesta.

Tee näin:

1. Kuullota sipulit: Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi tai puolikuiksi. Lisää öljyä ja voita pannulle ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kaikessa rauhassa (noin 15 minuuttia). Sipulien tulee pehmentyä ja muuttua makeiksi, mutta varo polttamasta niitä liian ruskeiksi, ”kultainen” on hyvä tähtäin. Tämä vaihe on kiusauksen maun salaisuus!

2. Käsittele perunat: Kuori perunat ja leikkaa ne veitsellä ohuiksi, ranskanperunaa muistuttaviksi suikaleiksi. Liian ohuista, tulitikkumaisista (kuten pakastepusseissa usein on) tulee mössöinen rakenne. Voit käyttää myös suikalointikonetta. Huuhtele perunasuikaleet kevyesti kylmässä vedessä. Tämä poistaa ylimääräistä tärkkelystä ja pitää kiusauksen rakenteen parempana.

3. Kokoa vuoka: Voitele reilun kokoinen uunivuoka. Lado pohjalle kerros perunasuikaleita. Levitä sen päälle puolet pehmeäksi kuullotetusta sipulista ja puolet kalafileistä. Mausta halutessasi rouhitulla musta- tai valkopippurilla. Toista kerrokset ja jätä päällimmäiseksi kevyt kerros perunaa.

4. Lisää kerma ja liemi: Kaada kalapurkkien säästetty mausteliemi suoraan kuohukerman joukkoon ja sekoita kevyesti. Kiehauta seos ja lisää vielä smetana. Sekoita. Kaada seos vielä kuumana tasaisesti vuokaan perunoiden päälle.

5. Kuorruta: Ripottele paistoksen pinnalle tasainen kerros korppujauhoja. Vuole lopuksi päälle reiluja voinokareita antamaan makua ja takaamaan upean rapean pinnan.

6. Paista: Nosta vuoka 200°C asteiseen pellettigrilliin tai normaalin uunin alatasolle. Paista noin 60 – 90 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä, kerma on tiivistynyt meheväksi ja pinta on saanut kauniin kultaisen värin. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

(RN)

Artikkeli Janssonin kiusaus julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Videolinkistä näet homman – yksi video kertoo enemmän kuin tuhat sanaa. Katso myös suolaliemen ohjeet alempaa (ja tee liemi etukäteen). Ja huomio: liemisuolaus ja fileiden savustus tuplana antaa myös pelivaraa – vaikka laatikon kuumuus ja savustusaika karkaisikin pitkäksi, niin kalasta tulee silti mainiota, eikä paketti kuivu niin herkästi kuin yksittäinen file!

1. Perkaa ja aloita fileointi muuten ”perinteisesti”, mutta jätä fileet pyrstöstä kiinni molemmin puolin.
2. Nipsaise selkäranka irti saksilla pyrstön päästä.
3. Viillä kylkiruodot irti ja byxaa eli poista pystyruotorivi.
4. Laita kalat liemeen suolaantumaan noin 15 – 20 minuutiksi kalojen paksuudesta ja määrästä riippuen. Hyvä liemen määrä on noin 1,5 – 2 kertaa kalojen paino.
5. Sytytä sillä aikaa tulet ja valmistele savustuslaatikko.
6. Nosta kalat liemestä, kuivaa hyvin, aseta fileet toisiaan vasten ja kiinnitä esim. tikulla.
7. Asettele filetuplat savustuslaatikon ritilälle ja sulje kansi.
8. Nosta tulen päälle ja pidä kohtuullista liekkiä alla, kunnes ensimmäiset savut alkavat muodostua laatikon sisällä.
9. Anna savun kehittyä pari kolme minuuttia ja päästä ns. ensisavut ulos avaamalla kansi puoliksi – samalla haihtuu myös suurin osa muodostuneesta kosteudesta ja ensimmäisen kytemisen epäpuhtauksista.
10. Sulje kansi ja anna savustua n. 15 – 20 minuuttia (kuumuudesta, kalojen määrästä ja paksuudesta riippuen) puhtaalla, kuivalla savulla. Pidä laatikon alla nyt vähän pienempää, ylläpitävää ns. kynsitulta.
11. Kalat ovat todennäköisesti kypsiä, kun näyttävät hyvältä – voit maistaa varmuudeksi palan paksusta nurkasta.
12. Nosta ritilä pois laatikosta, irrota kalat ja nosta suoraan tarjolle.
13. Nauti ilman ruotojen nypläystä vielä kuumana!

Vinkki: voit savustaa myös ns. sähköputkella tai saaristolaismallisella savustusuunilla. Saaristolaiseen voit ripustaa kalat pyrstöstä roikkumaan.

(RN)

Artikkeli Savustettu ahven – ilman ruotoja! julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Näin se käy:

1. Valmistele kaikki ainekset: siivuta paprika ja sipuli pikkusormenpaksuisiksi, revi sienet pariin kolmeen palaan ja suikaloi kuha peukalonpaksuiseksi. Suikaloi kesäkaali ja punasipuli ohuelti ja kuutioi kurkku (voit poistaa siemenet eli keskiosan, jos haluat rapeampaa purutuntumaa). Hienonna yrtit. Laita valmiiksi tarjoiluastioihin ja kata pöytään valmiiksi.
2. Kuumenna parila ja öljyä hyvin. Paista ensin kasvikset ja mausta kolmanneksella fajitasmausteesta (maista ja lisää suolaa maun mukaan). Jätä hieman purutuntumaa ja nosta tarjoiluastiaan odottamaan.
3. Paista sitten sienet ja mausta nekin fajitasmausteella. Anna paistua kunnolla rapeaa reunaa ja väriä sieniin. Mausta suolalla tarvittaessa ja nosta tarjoiluastiaan.
4. Kuumenna tortillaletutkin ja pidä lämpiminä.
5. Paista viimeisenä kalasuikaleet, mausta hyvin lopulla fajitasmausteella, tarvittaessa suolalla ja nosta tarjoiluastiaan.
6. Vie kuumassa tarjoiluastiassa (esim. suuri paistinpannu tms.) heti pöytään ja tarjolle!
7. Fajitas kannattaa rakentaa siten, että kylmät elementit tulevat alle ja kuumat päälle ja viimeisenä koristellaan yretillä ja kastikkeilla.

(RN)

Artikkeli Kalafajitas kuhasta ja kantarelleista julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Tässä tahna tehdään savustetuista Itämeren kilohaileista, mutta yhtä hyvä tulee savustetuista muikuista, silakoista, särjistä, lahnasta tai ahvenesta. Voit kokeilla  kilohailia myös maustekalojen, kuten anjovis- ja janssonfileiden muodossa tähän tahnaan, jolloin makumaailmasta tulee selvästi pikantimpi, mutta yhtä lailla herkullinen.

Silloin kun kala tulee kotivesiä kauempaa, on jalostettu ulkomailla tai tulee maailman meriltä, kannattaa katsoa, että purkista löytyy MSC-merkintä.

Näin se käy:

1. Valuta kalat (öljyn voit käyttää vaikka pastakastikkeeseen).
2. Murskaa kalat kulhossa lusikalla tai haarukalla. Lisää tuorejuusto joko yhdessä tai kahdessa erässä ja sekoita hyvin.
3. Lisää muut ainekset: hienonna tilli ja sipuli, raasta limen kuori, mausta rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.
4. Maista ja lisää makuja halutessasi. Anna tekeytyä viileässä puolisen tuntia.
5. Tarjoile hyvän näkkileivän, hapankorpun tai ruisnappien päällä. Koristele tuoreella tillillä, sipulinvarsilla ja raastetulla limenkuorella.

(RN)

Artikkeli Savukalatahna julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Tee näin:

1. Vatkaa kaksi munaa kevyesti, mutta tasaisesti rikki vesitilkan kanssa
2. Kuumenna pannu hieman keskilämmön alapuolelle ja lisää paistoöljy sekä nokare voita
3. Lisää vatkatut munat ja kun ensimmäiset kypsät kuplat nousevat pintaan, ala pyöritellä munakasta muotoon ja kallista pannua aina vastakkaiseen suuntaan: ylös keskeltä, siten oikealle, sitten alas ja kerran vasemmalle. Pyörteen tai ”ruusun” muoto pitäisi olla valmis.
4. Pidä pannua hieman irti liedestä, kun muotoilet, että munakas pysyy mehevänä – aikaa menee noin 2 minuuttia.
5. Liu’uta munakas lautaselle ja koristele
6. Asettele päälle muutama suomalainen savumuikku, koristele hienonnetulla sipulinvarrella ja tuoreen timjamin oksilla.
7. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla maun mukaan ja kiillota lusikallisella muikkujen öljyä.
8. Tarjoile heti.

(RN)

Artikkeli Munakas savumuikuilla julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Kotimainen vaalea kala – kuha, hauki, ahven, siika tai vaikka made – on toki herkullista ihan vaan sellaisenaan ”tavallisesti” paistettuna, mutta jos haluat nostaa kalan, tässä kuhan, huippuravintolatasolle, tee kuten ranskalainen kokki. Ja kun halutaan se piste iin päälle ja maksimoidaan maut, niin paistetaan kalafileepalat suomustettu nahka päällä ja lopuksi kalapalat valellaan yrteillä maustetulla voilla.

Suomusta ja fileoi kala tai pyydä kalamestaria, tietty kunnon kalakaupassa tai kalatiskillä, tekemään se puolestasi. Ohessa tarjotaan kylmä, creme fraichella tai smetanalla aateloitu perunasalaatti, johon tuoretta terää ja rapeaa suutuntumaa tuovat tuoreet herneet ja kesäsipuli.

Tee ensin perunasalaatti odottamaan:

1. Pilko kypsät varhais- tai kesäperunat muutamaan osaan.
2. Kuori pari desiä herneitä (säästä muutamia pienempiä palkoja); puolet perunasalaattiin ja puolet paistetaan koristeeksi palkojen kanssa.
3. Hienonna tilli ja pilko kesä- tai nippusipuli.
4. Yhdistä kaikki, kumoa päälle creme fraiche (tai smetana), raasta mukaan reilusti sitruunankuorta ja mausta ronskisti rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.
5. Maista ja tarkista maut, laita syrjään (viileään) odottamaan.

Paista kala:

1. Kuumenna pannu n. 3/4-osalämmölle ja kaada pannulle 2-3 rkl paistoöljyä tai kirkastettua voita (perusvoi lisätään vasta lopussa).
2. Pyörittele öljyt tasaisesti pannulle ja lisää hyvin kuiviksi taputellut kalafilepalat pannulle nahkapuoli alaspäin. Älä ylitäytä pannua, 2 – 4 annoskokoista palaa kerralla pannun koosta riippuen – siten, että pääset käsittelemään kaloja hyvin, kalat paistuvat kunnolla heti, eivätkä ala ensin kiehumaan.
3. Pidä kalapalat suht paikoillaan ja aseta paino (esim. toinen pannu tai kattila leivinpaperipalan päällä) fileiden päälle.
4. Anna paistua näin pari minuuttia, kaloja ei tarvitse siirrellä, sörkkiä tai heilutella – ei ainakaan, jos pannu on kunnollinen.
5. Poista paino ja tarkista paistopinta – kun kala alkaa olla kauniin kullanruskeaa, millin vajaa kypsää ja nahka rapeutua, lisää pannulle pari ruokalusikallista voita, pari valkosipulin kynttä ja oksa timjamia (tai vaikka rosmariinia).
6. Kun voi alkaa kuohua, valele filepaloja nopeasti muutaman kerran kuohuvalla, maustuneella voilla ja mausta palojen lihapuoli suolalla ja rouhitulla pippurilla. Laske lämpöä tarvittaessa pykälä, ettei voi ala palaa, vaan pysyy vielä kuohuvana tai korkeintaan kevyesti ruskistuneena (liian kuumalla pannulla voi palaa mustaksi ja hiutaleiseksi ja maistuu kitkerältä).
7. Käännä palat ja jatka nopeaa valelua makuvoilla pieni hetki ja mausta nahkapuolikin suolalla ja rouhitulla pippurilla.
8. Nosta pois pannulta siten, että nahkapuoli pysyy päällä ja kalat lämpiminä (liian kuumassa kala kypsyy yli). Paista toinen erä, jos tarvitaan, heti perään.

Kuullota tuoreherneet ja herneenpalot:

1. Lisää pannulle, jossa vielä on kalojen paistinmakuja, ensin herneenpalot, Kuullota noin minuutti.
2. Lisää loput tuoreherneet, nokare voita, valkosipulinkynsi ja timjaminoksa pannulle ja kuullota n. 1 – 2 minuuttia keskilämmöllä.
3. Tarkoitus on vain kuumentaa (ei paistaa) herneitä, palot saavat puolestaan hieman kypsyäkin ja ottaa väriä.
4. Nosta koko pannu lämmöltä ja mausta herneet vielä suolalla ja pippurilla.

Kokoa annokset: nosta pari ruokalusikallista perunasalaattia lautaselle ja paistettu kuhafilepala päällä. Nostele päälle ruokalusikallinen herneitä ja koristeeksi pari herneenpalkoa. Raasta päälle hieman sitruunan kuorta ja valele kaikkea paiostoastian liemellä.

Tarjoile heti!

(RN)

Artikkeli Paistettu kuha pannulla julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Tarjoillessa lihan annetaan vetäytyä hetki, siivutetaan sitten ohuelti ja lisätään vielä kuumien siivujen päälle todella mainio maustevoi matjessillistä, kapriksista, persiljasta ja mausteista.

Reverse sear on helppo tekniikka varsinkin, jos sinulla on erillinen smoker tai pellettigrilli, jossa lämpötila on helppo pitää hallitusti alhaisena. Tässä ohjeessa on käytetty Traegerin pellettigrilliä, mutta onnistut soveltaen myös muilla grillityypeillä. Olennaista on silloin käyttää epäsuoraa lämpöä, eli matalamman lämmön aluetta alkuvaiheessa. Lämpömittari on olennaisin lisävaruste!

Näin se käy:

1. Leikkaa lihasta n. 3 – 4 sentin palat ja kuivaa pinnat hyvin.
2. Lämmitä grilli n. 90 – 110 asteeseen ja aseta lihat ritilöille. Laita lämpömittari lihan keskikohtaan.
3. Anna lihan kypsyä kansi päällä n. 45 – 46 asteeseen – tässä välissä voit valmistaa lisukkeita tai oheisen ohjeen maustevoin. Tähän vaiheeseen menee aikaa n. 30 – 60 minuuttia lihapalan paksuudesta, alkulämmöstä ja grillistä riippuen. Laita lämpömittariin hälytys!
4. Ota lihat hetkeksi syrjään, kun haluttu lämpötila on saavutettu (pidä lämpömittari kiinni ja lihat vaikka foliossa) ja laita grilli lämpenemään kuumaksi (Traegerissa 230 astetta) tai lisää uusia, kuumia hiiliä.
5. Paista pihveihin suoralla, kuumalla lämmöllä nopeasti kaunis väri ja rapea pinta molemmin puolin (Traegerissa tee tämä parilalla). Tähän menee n. 1,5 – 2 minuuttia per puoli – muista tarkkailla lämpömittaria, sillä lämmön nousu voi olla hyvinkin nopeaa.
6. Mausta aivan loppuvaiheessa reilulla rouhitulla mustapippurilla ja runsaalla, laadukkaalla merisuolalla molemmin puolin.
7. Itse pidän hyvänä tavoitelämpönä n. 56 – 58 astetta eli medium plussaa erityisesti entrecoten yhteydessä (rasva ehtii pehmetä ja maustaa lihaa). Ota liha pois grillistä ja anna vetäytyä leivinpaperilla (ilmavasti) peitettynä n. 5 minuuttia. Lihan lämpö yleensä nousee vielä asteen tai pari.
8. Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi valmiiksi tarjoilua varten ja aseta heti vielä kuumien siivujen päälle maustevoi.
9. Nauti heti!

Huom! Tällä tekniikalla ja paksuja lihapaloja grillatessa lihän sisäväri on yleensä kauttaaltaan tasaisempi eikä välttämättä edes kannata tavoitella tai odottaa ”punaisen raakaa” keskikohtaa, sillä liha kypsyy tasaisemmin mutta hitaasti, pidempään, mureammaksi ja mehevämmäksi kuin ”tavallisella” tyylillä ja ohuita pihvejä grillatessa. Tavallisella grillaustyylillä ja reverse sear -tekniikalla on molemmilla omat hyvät puolensa.

Nappaa ohesta myös maustevoin – tai ”silligrillivoin” resepti!

(RN)

Artikkeli Entrecote grillissä ja maustevoi matjessillistä julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Tämä on näppärä tehdä vaikka vajaasta matjessillipurkista tai jos vakuumipakkauksen toinen file jäi pyörimään jääkaappiin kesäisen kala-aterian jäljiltä.

Näin se käy:

1. Ota voi lämpeämään hyvissä ajoin, jotta se ehtii pehmetä kunnolla.
2. Hienonna kaikki ainekset hyvin. Sillipalat voit myös hieroa morttelissa – tai muussata veitsen lappeella hienontamisen päälle.
3. Lisää loput mausteet, raasta sitruunan kuoret mukaan sekä pari ruokalusikallista sillin lientä.
4. Sekoita hyvin.
5. Asettele leivinpaperin tai kelmun päälle ja muotoile ja rullaa pötköksi.
6. Vie kylmään asettumaan ja maustumaan; kannattaa tehdä vaikka päivää ennen tarvetta, mutta toimii myös hetimiten.
7. Käytä kun tarvitset, säilyy jääkaapissa n. viikon, ellei pidempäänkin
8. Leikkaa pötköstä n. puolen sentin siivuja ja laita kuuman kalan, lhan tai leikkeen päälle.

(RN)

Artikkeli Maustevoi matjessillistä grillatulle kalalle, lihalle ja leikkeille julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Näihin voit käyttää lähes mitä tahansa suomalaista, ruodottomaksi fileoitua vaaleaa kalaa. Huikean herkullista syntyy ainakin hauesta, kuhasta tai mateesta. Ahven sopii myös hyvin, jos fileet ovat vähän isompia, jotta kalaa olisi kuitenkin enemmän kuin panerointia.

Tämä on helppo tarvittaessa tehdä myös gluteenittomana, kun käytät gluteenittomia jauhotuotteita. Ota kuitenkin huomioon, että moni gluteeniton jauhoseos esim. leivitettäessä yleensä paistuu helposti tummemmaksi kuin tavalliset jauhot. Ja onnistuu muuten myös retkellä tai nuotiolla, jos vaikka muurikka sattuu olemaan käsillä.

Tee näin:

1. Fileoi kala ruodottomaksi ja leikkaa sopiviin paloihin; pitkulaisiin jos haluat.
2. Pyörittele kalanpalat esijauhoissa; voit käyttää esim. vehnä-, speltti-, ohra- tai vaikka hienoa riisijauhoa.
3. Vatkaa kananmunan rakenne rikki pienen vesitilkan kanssa ja pyörittele kalanpalat munassa.
4. Nosta laakeaan reilunkokoiseen astiaan, jossa on korppu-, ruiskorppu- tai vaikka pankojauhoja ja pyörittele ja painele reilusti. Jos annat palojen asettua tässä hetken, pysyy leivitys paremmin kiinni.
5. Paista pannulla keskilämmöllä. Aloita paistaminen kasviöljyllä ja lisää esim. voinokare (jos käytät) vasta loppuvaiheessa.
6. Kääntele paloja pariin kertaan, tällöin paistuminen on tasaisempaa eikä leivitys ehdi palaa (jos pannu on esim. liian kuuma).
7. Mausta suolalla ja valitsemallasi, rouhitulla pippurilla vasta aivan lopuksi.
8. Villikalapuikot ovat valmiita, kun leivitys on rapea ja kauniin kullanruskea. Älä paista yli, jolloin puikot kuivuvat (tunnistat liian kauan paistuneen kalan siitä, että valkuaisaineet pusertuvat ulos lihasta ja/tai leivityksen päälle).
9. Tarjoile heti tai jos teet suuremman erän kerralla, laita ensimmäinen pannullinen esilämmitettyyn uuniin n. 60 – 70 asteeseen odottamaan.

Nauti vaikka ranskanperunoiden tai muusin kanssa. Oheen sopivat mummonkurkut, erilaiset relissit, kurkkusalaatit sekä majoneesi tai remoulade.

(RN)

Artikkeli Kalapuikot – villikalapuikot kuhasta, hauesta, ahvenesta tai mateesta julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.