Valmistus
Mätileipä on ehkä anjovis- ja sillileipien jälkeen helpoimpia, mutta herkullisimpia leipiämme. Ja leipien profiilia ja makua on helppo myös muuttaa vaihtelemalla eri kalojen mätiä. Tämä ohje on niin yksinkertainen (ja sisältää vain yhden kikan), että hädin tuskin kehtaa sanoa reseptiksi, mutta tässä se nyt kuitenkin on.
Onnistuu veneen penkillä tai tuhdolla puukolla ja lusikalla, mutta voit toki tehdä niin juhlavia kuin haluat vaikkapa viikonlopun alkupaloiksi tai pikkujoulujen cocktailpaloiksi myös kotona.
Tee näin:
- Levitä saaristolais-, ruis- tai mallaslimppuviipaleille ensin reilusti smetanaa ja töräyttele päälle mukavasti majoneesia – tämä tuo pyöreyttä ja täyteläisyyttä leipiin.
- Leikkaa punasipulista ohutta rengasta ja irrottele siivut toisistaan. Asettele muutama leipien päälle.
- Lusikoi reilusti valitsemaasi mätiä (pastöroitua tai sulatettua ja valutettua) sipulirenkaiden muodostamiin koloihin ja rouhi päälle tuoretta mustapippuria.
- Koristele runsaalla tillillä tai kirvelillä.
- Tarjoile heti!
Vinkki! Retkelle on hyvä valita kaupasta pastöroitua mätiä kylmäkaapista. Muutoin voit käyttää mitä tahansa mätiä pakkasesta, mutta kannattaa sulattaa ja valuttaa mäti ennen käyttöä.
(RN)
