KotimainenSilli - Kalareseptit lajeittain - Kalaruoka

Sitrusfenkolisilli

Anne-Maarit — Thu, 20 Jun 2024 08:52:24 +0000

Vaikka Kalaruoka.fi:n periaate on suosia suomalaista kalaa, kesään kyllä kuuluu myös uusien perunoiden kanssa silli. Tässä vähän erilainen silliresepti mm. lasimestarin ja sinappisillin ohelle. Raikasta kesäruokaa vaikka juhannuspöytään.

Liota sillifileitä kylmässä vedessä muutama tunti, vaihda vettä pari kertaa
Valmista liemi, kiehauta, jäähdytä ja lisää sitruunamehu
Leikkaa appelsiinit ja fenkolit
Lado purkkiin kaikki ainesosat ja anna maustua yön yli tai pari vuorokautta

Resepti: MasterChef Kristiina Ponsimo

Artikkeli Sitrusfenkolisilli julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Appelsiinisilli

Anne-Mari — Wed, 22 Dec 2021 11:40:19 +0000

Makeampien sillien ystävälle tässä jouluun sopiva sillivaihtoehto. Voit sillin sijaan myös vaihtaa tilalle kotimaista silakkaa.

Huuhtele sillifileet ja leikkaa paloiksi.
Keitä marinadi. Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta muutama minuutti.
Siivilöi liemi toiseen astiaan. Jäähdytä kylmäksi.
Leikkaa appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi
Lado purkkiin kerroksittain sillipaloja ja appelsiinin lohkoja. Lopuksi ripottele päälle rosepippuria.
Anna maustua jääkaapissa vähintään 1-2 vrk

Testaa myös lasimestarin silakkaa jouluna.

Artikkeli Appelsiinisilli julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Piparisilli

Anne-Maarit — Wed, 22 Dec 2021 09:12:08 +0000

Nythän se joulu on… Tässä piparkakkujen ystävien silli.

Kaada kattilaan etikka, vesi ja sokeri, kuumenna ja lisää joukkoon mausteet. Kiehauta 2 minuuttia.
Anna liemen jäähtyä (sen pitää olla huoneenlämpöistä ennen kuin kaadat sitä sillien päälle, jotta se ei kypsennä kalaa)
Huuhtele sillifileet kylmän veden alla ja kuivaa ne talouspaperilla.
Leikkaa silli pikkurillin levyisiksi paloiksi ja lado lasipurkkiin pohja piiloon.
Kaada päälle maustelientä ja nostele sillien päälle myös liemessä olevia mausteita.
Lado sillikerroksia lisää ja lisää lientä ja mausteita vuorotellen.
Sulje kansi tiiviisti ja anna maustua ainakin 2 vuorokautta.

Purkin päälle voit laittaa koristeeksi ennen tarjoilua muutamia kanelitankoja ja appelsiinin kuorta.

Nopeuta tekemistä vaihtamalla mausteet valmiiseen piparimausteeseen. Käytä sitä tällöin 3 tl. Jos haluat vähemmän suolaisen sillin, liota fileitä vedessä 1-2 h ennen pilkkomista.

Artikkeli Piparisilli julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Omenasillikaviaari

Anne-Maarit — Wed, 22 Dec 2021 08:09:28 +0000

Omena sopii yllättävän hyvin suolaisen kalan kaverina. Testaa tätä ainakin joulupöytään, miksei keskikesän juhlaankin.

Huuhdo sillifileet kylmässä vedessä ja kuivaa ne talouspaperilla. Pilko fileet, keitetyt kananmunat, kuoritut omenat sekä maustekurkut noin 1 cm:n kuutioiksi. Valuta maustekurkuista neste pois. Pilko punasipuli vielä pienemmäksi. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita kevyesti.

Vaahdota smetana ja ranskankerma kevyesti vispilällä vatkaamalla ja lisää se muihin aineisiin.

Lisää loraus sitruunamehua, ruohosipuli ja mustapippuri seokseen ja pyöräytä se tasaiseksi. Laita herkullinen sillikaviaari jääkaappiin maustumaan noin 30 minuutiksi ennen tarjoilua.

Valmistusvinkki: jos haluat nopeuttaa valmistusta, pilko kaikki ainekset valmiiksi isommissa määrin ja säilö ne jääkaappiin omissa pienissä rasioissaan. Reilut puoli tuntia ennen ruokailua, ota rasioista tarvittavat määrät kulhoon ja sekoita ainekset ja anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia. Näin saat joka päivälle tuoretta sillikaviaaria.

Ohje on sovellus Sillikoulun Omenasillikaviaarista.

Artikkeli Omenasillikaviaari julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.

Sillikaviaari – toimituksen valinta

Anne-Maarit — Mon, 13 Dec 2021 19:10:58 +0000

Hienonna kananmunat, matjessillifileet, punasipuli, tilli sekä ruohosipuli.
Sekoita hienonnetut ainekset keskenään.
Lisää creme fraiche ja sinappi.
Sekoita ja mausta ripauksella pippuria.
Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Eihän silli ole suomalaista!

Kalaruoka.fi on vahvasti kotimaisen kalan asialla. Tästä huolimatta sivulle saatetaan silloin tällöin julkaista erinomaisia reseptejä Suomen rajojen ulkopuolelta raaka-ainetta lainaten. Vaikka silliä ei ole Suomen aluevesiltä pyydetty, silli kuuluu ehdottomasti kotimaiseen kalaperinteeseen. Olihan Suomella jopa 1940-luvulta aina 1970-luvun puoleenväliin asti oma sillilaivasto, joka kalasti silliä Atlantilla aina keväisin.

Sinappisilli ja lasimestarin silli ovat monille tuttuja ja perinteisiä herkkuja, mutta sillikaviaari tarjoaa hienostuneen sillielämyksen juhlapöytään. Monet Kalaruoka.fi:n pääraaka-aineena toimivat kalat on korvattavissa. Sillikaviaarin valmistukseen käytetään kuitenkin mausteista matjessillifileetä, jonka makumaailmaa on hyvin hankala korvata. Kokeile sinäkin Kalaruoka.fi:n helppoa sillikaviaarireseptiä ja monia muita silli– ja silakkareseptejä.

Artikkeli Sillikaviaari – toimituksen valinta julkaistiin ensimmäisen kerran Kalaruoka.