Valmistus
Tämän umamia ja suolaisuutta hersyvän erityisen hyvin grillatuille mauille sopivan maustevoin – tai grillimaustevoin – pohjana toimii ruotsalainen klassikko, anjovisvoi. Mutta nyt tämä tehdäänkin matjessillistä! Hieman vastaavia makuja löytyy esim. wienerleikkeen päälle skandinaviassa asetelluista sitruunasta, anjovissiivusta ja kapriksista.
Tämä on näppärä tehdä vaikka vajaasta matjessillipurkista tai jos vakuumipakkauksen toinen file jäi pyörimään jääkaappiin kesäisen kala-aterian jäljiltä.
Näin se käy:
- Ota voi lämpeämään hyvissä ajoin, jotta se ehtii pehmetä kunnolla.
- Hienonna kaikki ainekset hyvin. Sillipalat voit myös hieroa morttelissa – tai muussata veitsen lappeella hienontamisen päälle.
- Lisää loput mausteet, raasta sitruunan kuoret mukaan sekä pari ruokalusikallista sillin lientä.
- Sekoita hyvin.
- Asettele leivinpaperin tai kelmun päälle ja muotoile ja rullaa pötköksi.
- Vie kylmään asettumaan ja maustumaan; kannattaa tehdä vaikka päivää ennen tarvetta, mutta toimii myös hetimiten.
- Käytä kun tarvitset, säilyy jääkaapissa n. viikon, ellei pidempäänkin
- Leikkaa pötköstä n. puolen sentin siivuja ja laita kuuman kalan, lhan tai leikkeen päälle.
(RN)
