Valmistus
Haluatko blinikokemuksen, mutta pari tuntia seisomista käryävän paistinpannun ääressä ei houkuttele? Olisiko mukavampi tehdä homma helposti etukäteen valmiiksi ja vaikka keskittyä vieraiden tai läheisten kanssa kilistelyyn keittiössä raatamisen sijaan?
Kokeile blinipannukakkua! Periaatteessa voit tehdä vaikka ihan tavallisen, makean, vehnäjauhoihin perustuvan pannarin, mutta jos haluat vähän hapokkaamman ja ”aidomman” oloisen makumaailman, niin voit kokeilla tätä versiota, jossa hapokkuutta tuo nesteenä käytetty olut ja pientä tummuutta tattarijauhot vehnäjauhojen ohessa. Toki voit tehdä myös kaikkien (blini)taiteen sääntöjen mukaisen yön yli hapatetun, oikean blinitaikinan ja mutta sitten paistatkin sen pellillä pannukakuksi.
Tee näin:
- Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään.
- Lisää kananmunat, maito ja smetana ja sekoita.
- Anna tekeytyä 5 – 10 minuuttia (valmistele muuta sillä aikaa). Esilämmitä uuni n. 200 – 220 asteeseen.
- Lisää olut taikinaan hellästi käännellen, ettei kaikki hiilidioksidi karkaa tässä kohtaa. Älä vatkaa.
- Aseta leivinpaperi syvälle paistopellille ja taittele reunat ylös. Laita puolet voista (100 g) pellille ja pelti uuniin. Anna voin sulaa ja paistua kuohuvaksi, mutta älä polta (kannattaa vahtia). Sulata toinen voierä esim. mikrossa.
- Ota pelti uunista ja kaada taikina pellille paistuneen voin päälle.
- Paista uunissa kiertoilmalla n. 10 – 15 minuttia tai kunnes kauniin rusehtavaa, ota sitten nopeasti uunista hetkeksi ulos, valele voisulalla ja paista loppuun, n. 10 – 15 minuuttia tai kunnes valmiin näköinen (älä polta liian tummaksi).
- Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (tai kylmäksi, jos teet loppuun seuraavana päivänä).
- Leikkaa sopiviksi pikkupaloiksi (tilanteesta riippuen), esim. 4×4 cm tms., sopivan laudan, tarjoiluastian tms. päällä.
- Asettele haluamasi täytteet ja koristeet palojen päälle. Voit vilkuilla mallia videoltamme.
- Erinomaisia yhdistelmiä ovat muutenkin blinien kanssa käytettävät mädit ja hienoksi leikattu sipuli, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla myös smetanaa, suolakurkkua ja hunajaa.
Voit tämän taikinan sijaan tehdä myös aivan tavallisen pannaritaikinan tai ”virallisemman” ja perinteisen, yön yli kuplineen blinitaikinan ja sitten vain paistat sen pellillä – toimii myös!
(RN)
