Valmistus
Kukkoja on monenlaisia ja niin myös.. no, kalakukkoja. Nyt tehdään hämmentävän helppo ja perinteistä, suljettua kukkoa reilusti nopeampi avokukko valmiista rukiisesta pakastetaikinasta, ylikypsästä possunkyljestä, sipulista sekä ahvenfileistä.
Tätä kannattaa kokeilla, sillä – vaikka tekijä itse sanookin – tästä tulee syntisen hyvää ja pienehköllä vaivalla. Oheen riittää rapea ja hapokas salaatti ja kas, voit kuvitella viettäväsi upeaa kesä- tai syyspäivää savolais-ranskalaisella rantabulevardilla (jos sellaista nyt kukaan pystyy kuvittelemaankaan).
Tee näin:
- Sulata taikinalevy ja kauli taikinaa n. puolet suuremmaksi. Asettele se (pyöreään) hyvin voideltuun vuokaan siten, että se tulee reilusti yli.
- Leikkaa keltasipulista ohuehkoja renkaita tai siivuja ja kuullottele niitä voissa pannulla pehmeiksi valkosipulin ja timjamin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Byksaa ahvenfileet ruodottomiksi eli viillä nistä keskiruotorivi pois. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Leikkaa ylikypsä possunkylki ohuehkoiksi siivuiksi.
- Kaada puolet kuullotetuista sipuleista vuokaan taikinan päälle.
- Asettele päälle puolet ahvenfileistä ja possunkylkisiivuista. Voit maustaa vielä parilla timjaminoksalla.
- Kaada päälle loput sipulista ja asettele päälle loput ahvenfileet sekä kylkiviipaleet.
- Käännä taikinan reunat kaiken päälle ja asettele runsaalla kädellä voinokareita sinne tänne.
- Paista uunissa n. 200 – 220 asteessa, kunnes taikina on kypsää ja näyttää hyvältä, uunista ja kiertoilmatoiminnoista riippuen n. 20 – 30 min. Päälle käännetyt taikinan liepeet saavat olla rapeita.
- Ota ulos uunista ja anna vetäytyä hetki, n. 5 – 10 minuuttia.
- Tarjoile raikkaan ja rapean salaatin kera, eikä hapokas, mutta pyöreä valko- tai kuohuviini tee ohessa pahaa. Myös roséviini toimii hyvin.
(RN)
