Valmistus
Leikkaa kansi ruisleivästä. Koverra leivän sisusta lusikalla pois. Täytä leipä ensiksi pohjalta ohuilla voisiivuilla. Lisää kerros ahvenia ja riputtele suolaa päälle. Lisää päälle taas voisiivuja ja ahvenia. Täytä leipä täyteen niin, ettei kansi mahtuu päälle. Voitele leipä ympäriinsä voilla. Kääri leipä leivinpaperiin ja sitten folioon. Lämmitä uuni 200-225 asteeseen. Paista leipää ensimmäinen tunti tässä lämpötilassa. Pudota lämpö 150 asteeseen ja anna kypsyä noin kaksi tuntia. Ota leipä uunista ja anna kukon vetäytyä keittiöpyyhkeeseen käärittynä noin puoli tuntia.
