Valmistus
Tämä lämmin ahvenleipä on yksinkertainen ja nopea valmistaa, mutta lopputulos on enemmän kuin osiensa summa – ja ehkä hieman tuhma. Kauden sienet, kuten suppilovahverot, ja voissa paistetut ruodottomat ahvenfileet ja rapea leipä tekevät tästä todellista arjen luksusta. Tuhmuuden asteen voit säädellä juuston ja voin sekä kastikkeiden määrällä, mutta tässä reseptissä ei kannata säästellä. Viimeistele leipä mieluisalla chilikastikkeella tai raikkailla pikkelöidyillä lisukkeilla.
Tee näin:
-
Puhdista sienet. Hienonna sipuli, valkosipuli ja tuore lehtipersilja. Byksaa ahvenfileet eli poista pystyruotorivi.
-
Kuumenna pannulla nokare voita ja hieman oliiviöljyä. Paista sieniä, kunnes neste on haihtunut ja jatka vielä sen aikaa, että sienet ovat lähes rapeita. Lisää sitten joukkoon sipulit ja lehtipersilja. Kuullota hetki ja siirrä sieniseos sivuun.
-
Lisää pannulle reilusti voita ja oliiviöljyä tai voitele leipäsiivut reilusti molemmin puolin. Paista leipäviipaleet rasvassa molemmin puolin kullanruskeiksi ja rapeiksi.
-
Laita paistettujen leipien päälle juustosiivut. Laita kansi hetkeksi pannun päälle, jotta juusto sulaa kauniisti. Nosta leivät lautaselle odottamaan.
-
Paista seuraavaksi ruodottomat ahvenfileet pannulla ensin oliiviöljyssä ja lopussa voissa valellen kauniin ruskeiksi. Mausta reilusti suolalla ja rouhitylla mustapippurilla.
-
Kokoa annos: nosta juustokuorrutetun leivän päälle paistetut ahvenfileet ja lusikoi pinnalle reilusti lämmintä sieniseosta.
-
Viimeistele ahvenleipä puristamalla päälle tuoretta sitruunamehua ja lorauttamalla päälle sopivasti chilikastiketta tai lisäämällä hapokkaita, etikkaisia tai pikkelöityjä lisukkeita. Nauti heti!
(RN)
