Valmistus
Tämä vartissa valmistuva aasialainen kalapyttipannu on täydellinen, hävikkifiksu ja nopea arkilounas, johon saat upotettua kaappien kätköistä löytyvät raaka-aineet ja pakastimesta ne pussinpohjat. Perinteinen peruna on korvattu vihreillä pavuilla ja makkara ruodottomilla ahvenfileillä. Annoksen kruunaa reilussa öljyssä pitsimäisen rapeaksi paistettu kananmuna, jonka valuva keltuainen toimii mehevänä kastikkeena yhdessä chiliöljyn kanssa.
Tee näin:
-
Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää vihreät pavut (suoraan pakkasesta tai tuoreita) ja freesaa, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää ja kuullota mukana hienonnettua sipulia ja valkosipulia sekä pinjansiemenet ja murskatut mantelit. Mausta paistos tilkalla soijakastiketta ja reilulla lorauksella makeaa chilikastiketta. Anna paistua hetki kasaan ja siirrä papuseos sivuun lautaselle.
-
Pyyhkäise hieman pannua ja lisää pannulle reilusti neutraalia öljyä ja kuumenna se kunnolla. Riko kananmuna varovasti kuumaan öljyyn. Anna paistua niin, että reunat rätisevät pitsimäisen rapeiksi, mutta keltuainen jää sisältä täysin valuvaksi. Nosta muna varovasti pois pannulta, mausta esim. Tajin -mausteseoksella (limeä ja chiliä) tai ainakin suolalla.
-
Valuta ylimääräinen öljy ja lisää nokare voita halutessasi. Paista ruodottomat ahvenfileet kuumalla pannulla nopeasti ensimmäiseltä puolin kauniin ruskeiksi ja lähes kypsiksi. Käännä, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja nosta pois liedeltä.
-
Kokoa ”pyttipannu”: laita pohjalle lämpimät pavut ja sipulit, nosta päälle rapea kananmuna ja asettele kruunuksi paistetut ahvenfileet.
-
Viimeistele annos valuttamalla päälle reilusti chiliöljyä. Jos jääkaapissa oli jotakin yrttiä, voit lisätä myös sitä. Riko kananmunan keltuainen syödessäsi, jotta se sekoittuu ikäänkuin kastikkeeksi koko annokselle.
(RN)
