Kalaruoka

Ceviche säyneestä

Tekoaika 30 min
Passiivinen valmistumisaika 20 min
Annokset 6
Vaikeusaste Keskitaso

Ainekset

1 kg
kokonainen säyne
6-7 kpl
limeä tai niin paljon limenmehua, että se juuri ja juuri peittää kalan. Voit myös korvata limenmehun tyrni- tai sitruunamehulla.
1 tl
suolaa
2 rkl
ruokosokeria
1 kpl
pieni punasipuli
2 kpl
valkosipulin kynsiä
1-2
punaista chiliä
1 cm
inkivääriä
1 ruukku
korianteria
3 rkl
oliiviöljyä

Yhteistyökumppani: Marthaförbundet

Valmistus

  1. Poista ruodot säyneestä (fileistä) ja leikkaa ohuiksi siivuiksi
  2. Purista limestä mehu ja sekoita suolan, ruokosokerin, hakatun punasipulin, puristetun valkosipulin, hakatun chilin, raastetun inkiväärin ja silputun korianterin kanssa. Sekoita ja lisää säyneen joukkoon.
  3. Anna cevichen kypsyä noin 15-20 minuuttia, korkeintaan pari tuntia, jääkaapissa.
  4. Pyöräytä joukkoon oliiviöljy ennen tarjoilua.

VAIHTOEHTOINEN KALA

  • särki (katso video)

 

MARTHA VINKKAA:

Ceviche sopii erinomaisesti alkuruuaksi tai seisovaan pöytään. Korianterin voi korvata lehtipersiljalla.

Kategoriat

Ruokalaji
Kalalaji
Sesongit
Erityisruokavaliot
Vaikeusaste

Reseptiin liittyvää

Opi
Kalaruoka.fi

Kalakannat ja vastuullisuus

Suomen kalakannat Suomessa on tavattu ajan saatossa noin 100 erilaista kalalajia, joista vakituisesti vesistöissämme elää noin 70 kalalajia. Elinvoimaisia lajeja Suomessa on 43....
Opi
Kalaruoka.fi

Kalan raakakypsyttäminen hapolla

Suomalaisille tutuin tapa raakakypsyttää kalaa on ehdottomasti suolalla, eli graavaamalla. Ohjeet onnistuneeseen graavaukseen kannattaa lukea täältä. Harva kuitenkaan tietää, että kalaa voi raakakypsyttää...
Opi
Kalaruoka.fi

Miten fileoin kalan?

Kalan fileointi on hyödyllinen taito kalastajille ja kalaruuista innostuneille kotikokeille. Mikä onkaan mukavampaa kuin osata käsitellä itse pyydystetty saalis tai kaupan kalatiskiltä ostettu...

Opi lisää

Opi
Kalaruoka.fi

Kalan tainnutus ja verestys

Kalan tainnutus ja verestys parantaa kalan laatua – niin makua kuin sen säilyvyyttä. Ruokakalaa itse kalastavan on syytä tietää, että kala on lainkin...
Opi
Kalaruoka.fi

Rapujen keittäminen

Rapujen keittäminen on yllättävän yksinkertaista, sillä lopun kaiken siihen ei tarvita kuin kolmea asiaa: rapuja, sopivasti suolaa ja riittävästi tilliä. Vaikka rapujen keittämiseen...
Opi
Kalaruoka.fi

Huolehdi kylmäketjusta

Helposti pilaantuvana elintarvikkeena kalan kuljettaminen ja säilyttäminen vaatii erityishuomiota. Mitä nopeammin kala saadaan pyynnin jälkeen kylmään, sitä kauemmin ja parempana se säilyy. Kalan...