Kalaruoka

Opi

Opi

,
Opi
Kalaruoka.fi

Kalan ostajan muistilista

Kala on herkkä ruoka-aine, joka pilaantuu varsin nopeasti ja huomaamatta. Jotta saat omaan ruokapöytää mahdollisimman hyvälaatuista kalaa kaupasta, kurkkaa oheinen kalan ostajan muistilista....
Opi
Asiantuntijakumppani

Tuoreen kalan tuntomerkit

Helposti pilaantuvana elintarvikkeena jokaisen kalaa syövän olisi tärkeä tunnistaa tuoreen kalan tuntomerkit sekä tunnistaa vaaran merkit, jos kala on päässyt pilaantumaan. Tuoreen kalan...
Opi
Kalaruoka.fi

Kalan säilytys ja säilyvyys

Kala on herkästi pilaantuva elintarvike eikä säily tuoreena kovinkaan pitkään. Asianmukainen tainnutus ja verestys pyynnin jälkeen sekä viipymätön kalojen jäähdyttäminen antavat alkutahdit tuoreen...
Opi
Kalaruoka.fi

Tunne lohen fileointiluokat

A- vai D-file, onko se jokin laatuluokka? Kalatiskillä saattaa tarjolla olla erilaisia hintoja lohelle ja kirjolohelle A:sta E:hen. Kyse on fileointiluokituksista, joka määräytyy...
Opi
Kalaruoka.fi

Kalan tainnutus ja verestys

Kala tulisi mahdollisuuksien mukaan tainnuttaa ja verestää heti pyynnin tai sumpusta noston jälkeen, sillä se parantaa sekä kalan makua että sen säilyvyyttä. Pikkukalat...
Opi
Kalaruoka.fi

Mädin käsittely

Vaikka mäti kuuluukin monella lähinnä joulupöytään, saa sitä Suomessa kaupoista ympäri vuoden joko tuoreeltaan tai pakastettuna. Kannattaa huomioida, että sulana myytävä mäti saattaa...
Opi
Kalaruoka.fi

Kalankäsittelyvälineet

Kalojen perkaaminen ja esikäsittely sujuvat hyvin tiskipöydällä tai työpöydällä. Tottumattomalle kalan käsittely saattaa aluksi olla hankalaa, mutta tarkoituksenmukaiset ja hyväkuntoiset välineet helpottavat sitä...
Opi
Kalaruoka.fi

Huolehdi kylmäketjusta

Helposti pilaantuvana elintarvikkeena kalan kuljettaminen ja säilyttäminen vaatii erityishuomiota. Mitä nopeammin kala saadaan pyynnin jälkeen kylmään, sitä kauemmin se säilyy. Kalan laadun säilyttämiseksi...
Opi
Kalaruoka.fi

Kalan suomustaminen

Suomujen tehtävä on estää kalaa kuivumasta. Suomut suojaavat myös lihaa ja siksi suomupeite auttaakin pitämään kalan mehukkuuden tallella. Suomustaminen onkin yleensä tarpeen vain...
Opi
Kalaruoka.fi

Kalan perkaus ja suolistus

Perattaessa kalasta poistetaan sisälmykset, kidukset ja munuainen. Tämä tulee tehdä pian verestyksen jälkeen. Näin säilyvyyttä saadaan parannettua ja kalan valmistaminen ruoaksi tulee helpommaksi....
Opi
Kalaruoka.fi

Kalan nylkeminen

Tavallisimmin nyljettäviä kaloja ovat made ja ankerias. Ankeriaan käyttöä ruokakalana kehotamme kuitenkin välttämään sen uhanalaisuuden vuoksi. Myös ahvenen voi nylkeä, sillä se on...
Opi
Kalaruoka.fi

Miten fileoin kalan?

Kalan fileointi on hyödyllinen taito kalastajille ja kalaruuista innostuneille kotikokeille. Mikä onkaan mukavampaa kuin osata käsitellä itse pyydystetty saalis tai kaupan kalatiskiltä ostettu...