Stadin Silakkamarkkinoita juhlitaan Kauppatorilla 4.–10. lokakuuta 2026, mutta silakkakausi starttasi näyttävästi jo tänään perjantaina 25. syyskuuta. Yksitoista Helsingin huippuravintolaa aloitti silakkamarkkinoiden etkot tuomalla listoilleen toinen toistaan modernimpia silakka-annoksia. Tavoite on selvä: hopeakylkinen kansalliskalamme on huipputason raaka-aine, joka ansaitsee ja tarvitsee rinnalleen uuden, laajemman yleisön.
Syksyinen tuuli ja meren tuoksu kuuluvat Helsinkiin, samoin vuodesta 1743 asti järjestetyt markkinat. Tänä vuonna tapahtuma saa raikkaan ja urbaanin lisämausteen kaupungin ravintolakentän lähtiessä sankoin joukoin mukaan juhlintaan. Tänään alkaneilla etkoilla silakkaa tarjoilevat muun muassa nollahävikkiravintola Nolla, Finnjävel Sali, Elm sekä Sake Bar & Izakaya.
Silakkaa sashimina ja boqueronesina
Monelle silakka tuo mieleen lähinnä perinteiset paistetut silakkapihvit tai joulupöydän sinappisilakat. Vaikka klassikoissa on taikaa, silakka taipuu saumattomasti myös kansainvälisen tason huippugastronomiaan. Etkoilla perinneherkku tuodaan uudelle vuosikymmenelle ja uuden polven maistelijoiden lautasille täysin ennakkoluulottomasti.
Listoilta löytyy tänä syksynä muun muassa silakkasashimia, adobo-marinoitua silakkaa karviaisremouladella, hiiligrillattua silakkaa sekä espanjalaishenkisiä silakka-boqueroneseja. Kun ammattikokit päästetään irti, usein arkisena pidetystä kalasta kuoriutuu todellinen makuelämys, joka haastaa laadullaan helposti suositut tuontikalat ja osoittaa, että arkisena pidetty kala on aivan yhtä kiinnostava kuin muutkin.
Uutta yleisöä houkuttelemassa
Kotimaisen kalan kulutus – ja erityisesti silakan asema – on pitkään kaivannut pientä nuorennusleikkausta. Ravintoloiden mukanaolo -konseptia kehittämässä ollut ravintoloitsija Luka Balać tiivistikin ajatuksen osuvasti todetessaan silakan olevan yksi tärkeimmistä kotimaisista raaka-aineistamme, joka on syytä nostaa takaisin ansaitsemaansa valoon. Kalaruoka.fi allekirjoittaa näkemyksen täysin, kuin myös kalan- ja erityisesti silakankäytön nuorennusleikkauksen.
Tuomalla silakan osaksi modernia, kansainvälisiä vivahteita hyödyntävää ravintolakulttuuria, annokset puhuttelevat uutta yleisöä. Moni saattaa tilata ravintolassa ennakkoluulottomasti silakkasashimia, vaikkei kotikeittiössä silakkaa perinteiseen tapaan valmistaisikaan.
Jos siis mielit maistaa, mihin kaikkeen 2020-luvun moderni silakka pystyy, suuntaa etkoille kaupungin ravintoloihin. Varsinainen markkinahumu kalastajaveneineen käynnistyy Kauppatorilla sunnuntaina 4. lokakuuta.
Tänä vuonna Silakkamarkkinoiden alueella on myös erillinen, oma ravintola-alue, jossa herkkuja tarjoilevat Tumpin savukala sekä ravintolat Kuurna, Ariel ja Mare sekä Loimukeisarin rullaamo. Alue on auki kun markkinatkin, mutta avaa klo 11.
Etkojen ravintolat ja silakka-annokset
(Annokset ovat saatavilla ravintoloissa 25.9.–10.10.2026)
-
Aoi: Adobo-marinadissa silakkaa & karviaisremoulade
-
Elm: Silakka-boquerones, paahdettua maitoleipää ja tomaattihilloa
-
Finnjävel Sali: Hiilisilakkaa, hapankermaa ja rapeaa mallasleipää
-
Gastro Cafe Kallio: Savusilakka-pithivier
-
Klaava: Vorschmack-leipä ja marinoitua silakkaa
-
Maukku: Maukun silakkapihvit, hillosipulia & merileväkastiketta
-
Nokka: Katajanmarjasilakkaa ja fermentoitua omenaa
-
Nolita: Grillattua silakkaa escabeche perunarieskan päällä, piparjuuri-kananmunavoita, karamellisoitua valkosipulia ja savusilakka-kreemiä, shiso-lehteä ja rapeat ruodot
-
Nolla: Silakka-boquerones, kesän pikkeleitä ja yrttinen pil pil
-
Ravintola Pontus: Pissaladière, jossa marinoitua silakkaa, karamellisoitua sipulia ja vihreä oliivitapenade
-
Sake Bar & Izakaya: Silakkasashimi roll
INFO: Stadin Silakkamarkkinat 2026
-
Sijainti: Kauppatori, Helsinki
-
Aika: 4.–10. lokakuuta 2026
-
Aukioloajat: Markkina-alue on avoinna klo 9–19 ja tapahtuman ravintolat klo 11–19
Lähteet
-
Stadin Silakkamarkkinat: Stadin Silakkamarkkinoiden etkot tuovat uniikit silakka-annokset Helsingin ravintoloihin (8.9.2026) – silakkamarkkinat.fi
-
Stadin Silakkamarkkinat: Tapahtumatiedot, ohjelma ja aukioloajat 2026 – silakkamarkkinat.fi
-
Time Out Helsinki: Silakkamarkkinoiden etkot: silakkaa Helsingin parhaissa ravintoloissa (21.9.2026)
Jutun otsikkokuva: Silakkamarkkinat
