Kalan valmistus - Opi

Rapujen keittäminen on yllättävän yksinkertaista, sillä lopun kaiken siihen ei tarvita kuin kolmea asiaa: rapuja, sopivasti suolaa ja riittävästi tilliä. Vaikka rapujen keittämiseen...

Yksi tapa hyödyntää kalat kokonaisuudessaan on keittää fileoinnista yli jääneistä ruodoista maukas kalaliemi. Esimerkiksi kuhan ja ahvenen ruodoista saa valmistettua todella maukkaan liemen....

Kalakyljysten teko onnistuu jokaiselta aloittelevaltakin kalankäsittelijältä. Tarvitaan ainoastaan riittävän suuri kala, leikkuulautta sekä iso ja tukeva keittiöveitsi. Kyljykset ovat parhaimmillaan grillattuna tai halstrattuna....

Kalaruokien valmistaminen nuotiolla on todella yksinkertaista, ja se sopiikin loistavasti esimerkiksi osaksi kesäistä luontoretkeä tai mökki-iltaa. Kalaa voi valmistaa nuotiolla todella monella tapaa,...

Suomalaisille tutuin tapa raakakypsyttää kalaa on ehdottomasti suolalla, eli graavaamalla. Ohjeet onnistuneeseen graavaukseen kannattaa lukea täältä. Harva kuitenkaan tietää, että kalaa voi raakakypsyttää...

Pariloinnilla tarkoitetaan ruoan kypsentämistä metalliritilällä suoraan tulen loimussa, hiilloksella tai vaihtoehtoisesti erityisessä parilointipannussa liedellä. Toisin kuin yleensä ajatellaan, myös sähkökäyttöinen, kosketuslämmöllä kypsentävä ”grilli”,...

Paneroitavaksi eli leivitettäväksi sopii melkein mikä tahansa ruoka, eikä kala tee tässä asiassa poikkeusta. Esimerkiksi paneroitu lohi on yksi kätevimmistä tavoista saada nopeaa...

Vaikka kalan liha on laadukas raaka-aine, ei se aina välttämättä ole se kaikkein helpoin paistettavaksi. Muutamalla niksillä kalasta saa kuitenkin paistamalla herkullisen aterian,...

Kalan perusmauste on suola ja kaikkein mieluiten merisuola. Kala kannattaa maustaa suolalla juuri ennen kypsentämistä tai heti kypsentämisen jälkeen. Jos kala jauhotetaan paistamista...

Kalan lämminsavustus on leppoisaa puuhaa ja onnistuu helposti jokaiselta, joka jaksaa hieman asiaan etukäteen perehtyä. Lämminsavustuksella kalaan saadaan herkullinen savun maku sekä houkutteleva...

Uunikala on helppo ja yksinkertainen tapa valmistaa kalaa kotioloissa. Käytännössä melkein mitä tahansa kalalajia voi valmistaa uunissa, mutta Suomessa etenkin lohi, kirjolohi, seiti,...

Kylmäsavustettu kala on monen herkku, mutta onnistuakseen se vaatii hieman lämminsavustusta enemmän tietoa ja taitoa. Oikeilla välineillä kylmäsavustuskaan ei kuitenkaan ole mahdoton tehtävä....

Keitetty kala on parhaimmillaan haudutettuna. Hauduttaminen on kypsentämistä hiljaa kuplivassa vedessä tai kalaliemessä. Herkullisen kalaliemen voit valmistaa kalan ruodoista ja kasviksista. Katso ohje...

Kalan höyryttäminen on suomalaisille hieman harvinaisempi tapa valmistaa vedestä nostettuja herkkuja. Esimerkiksi Ranskassa tämä tapa valmistaa kalaa on kuitenkin suuressa suosiossa, ja useimmista...

Kalan halstraaminen eli hiillostaminen tarkoittaa sen kypsentämistä erityisessä pitimessä eli halsterissa hiilloksen yllä. Vaikka halstraaminen ei välttämättä ole kaikille tuttu tapa valmistaa kalaa,...

Grillattu kala on kesän herkku. Grillaaminen on loistava tapa valmistaa tuoretta kalaa ruokapöytään. Kalan grillaaminen on suhteellisen helppoa ja hyvä tapa esimerkiksi keventää...

Kalan graavaus eli tuoresuolaus on kalan raakakypsyttämistä, ja suosittu tapa valmistaa kalaa ruokapöytään etenkin juhlapyhinä. Sen lisäksi, että graavattu kala on monen herkku,...

Kalan friteeraaminen eli uppopaistaminen tapahtuu sellaisenaan tai friteeraustaikinassa paneroituna. Jos kalan haluaa paneroida ennen friteerausta, kannattaa ohjeet siihen lukea tästä. Rasvaiset kalat, kuten...